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2016.11.28
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上班族不可不吃的 – 台北 5 家麻油雞

陰天的天數變多,賴床的時間延長,走在路上,肌膚感受那冷冽寒風,昭告著,冬天即將來臨。在這寒冷的季節中,最容易憂鬱或得流感,那就來碗麻油雞湯,好好的補補身吧!

什麼是冬令進補?是冬天用來調養虛弱體質者的方式。因春夏的天氣晴朗,少下雨,身體狀況也會較好,整個人正氣旺盛,精神跟著良好,反之秋冬容易下雨,天氣較為陰暗,使人枯悶而造成精神萎靡,容易染上感冒風疾,這時候就需要補身,養好身體。

藉由薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、燒酒雞等食物,針對體虛者熱補,加強身體健康。但當然,進補還是得依照個人情況,若是體質偏燥熱容易火氣大、
嘴巴破、便秘等,吃了反而會身體不適,建議用涼補。

而冬令進補的食物中,麻油雞較方便,不像其他薑母鴨、羊肉爐等,需要多人分擔,麻油雞一個人也能進補。生麻油偏寒性,加熱後轉為熱性,並加入熱性配料例如薑、酒,再與雞肉熬煮成麻油雞湯,或著搭配雞佛、腰子做成一道道美味的麻油料理。

By 聽小編的話長知識

秋冬的季節,是吃暖呼呼食物的季節,身為愛吃麻油雞的小編,特別整理出上班族不吃不可的五家麻油雞,都是小編親自去品嘗過的,尤其是最後一家,可是小編從小吃到大的最愛!就讓這五家,在這寒冷的秋冬,補你的身,暖你的心。

台北內湖

阿婧姑麻油雞

使用南部作法,雞湯裡 80% 為純米酒,用米酒去熬煮土雞腿肉,因而肉質軟嫩,喝完一碗雞湯像是補了一隻雞一樣,青菜使用梨山高麗菜,清燙吃起來甘甜,且不加味精,是內科上班族們的最愛。必點:麻油雞湯、米血 / 溫暖指數:4

台北中山

金佳阿圖麻油雞

麻油湯以炒麻油雞的麻油來做,食材使用黑麻油、老薑、水、米酒各半,加上放山雞熬煮,香氣十足,搭配手工製作的細軟麵線,讓人吃了欲罷不能。特別的是,燙過的米血淋上花生粉,吃起來微甜的口感,是古早的傳統口味。必點:麻油雞湯、麻油炒腰花 / 溫暖指數:4

台北中山

菊林麻油雞

原本是承德橋下的擔仔麵路邊攤,後來轉型,於吉林路開店。新鮮雞肉與中藥包熬煮,加入不可缺少的米酒,讓湯頭散發出酒與雞肉的融合香味,雞肉入口即化,腰花清脆爽口,這樣的美味難怪曾獲得麻油雞票選活動的冠軍。必點:麻油腰花湯 / 溫暖指數:3

台北中山

阿宏烏骨雞

不同於一般麻油雞使用放山雞,是使用價格較貴的烏骨雞,熬煮到用筷子撥就能讓肉與骨頭分離,湯頭喝起來更加濃郁。此外,海鮮麵也是招牌,運用烏骨雞的湯燉煮,配上干貝醬,提味增香。必點:麻油烏骨雞、海鮮麵 / 溫暖指數:4

台北信義

施家麻油腰花

施家最知名的,莫過於完全沒有腥味,軟中帶脆的麻油腰花,咬一口麻油香氣,瞬間在口中散發,讓人難以忘懷。除了腰花外,必點的 Q 彈麻油豬肝,有補血的功用,是女性最喜愛的一道料理。必點:麻油腰花、麻油豬肝 / 溫暖指數:5

挑選最喜歡的一家,今晚就去品嘗吧!切記,喝酒不開車,開車不喝酒唷!!